Est-ce que le rosé est un vrai vin ?

VIDÉO. Chaque mardi, Olivier Bompas, sommelier et journaliste au "Point", répond à toutes les questions que vous n'avez jamais osé poser sur le vin !

Le Point

Temps de lecture : 1 min


Le vin rosé est incontestablement un vrai vin, d'ailleurs délicat à élaborer (il ne s'agit pas d'un mélange de vin rouge et de vin blanc !) et dont la consommation est en pleine explosion. D'un phénomène de mode, on est passé à une consommation régulière et assumée, qui fait du rosé un vin apprécié tout au long de l'année. L'essentiel des rosés est composé de vins simples, légers et fruités, adaptés aux apéritifs estivaux, aux pique-niques et aux repas de copains faits de salades composées et de grillades. Cela dit, il existe de nombreux rosés riches et complexes, bâtis pour accompagner une vraie cuisine élaborée. Ces vins de gastronomie sont très adaptés aux cuisines asiatiques souvent salées-sucrées, aux saveurs exotiques des plats épicés, et au caractère oriental des cuisines du Maghreb. Certains rosés, aussi rares qu'originaux, sont vinifiés et élevés en fûts de chêne. Ces vins développent du gras, une palette aromatique faite d'épices douces et de fruits exotiques, et ont une capacité de vieillissement de quelques années.

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Commentaires (5)

  • daralo

    Comme le diraient Chevallier et Laspales, " le rosé ça se boit bien glace, comme ça t'as pas le goût ! "

    Sauf pour les Tavel (je ne ferai pas de pub pour un domaine particulier mais il en est un chateau d'a... ) qui est excellent et qui se boit quand a lui à température alcool, pas moins (soit 13. 5 à 14°)

    Bon c'est sur c'est loin de certaines vinasses pour lesquelles on rajoute des glaçons et qui sont franchement degeulasses !

  • SEMORA

    Je me souviens d'une cave coopérative du Var (je vais taire le nom) où mon père achetait du rosé dans les années 70, en bonbonne de verre. Le rosé ötait stocké dans des cuves en ciment juste à còté de la cuve a fioul pour les tracteurs.

    Les agents de la cave disaient ne jamais en boire. Mon père l'utilisait pour faire des préparations bizarres ou des décoctions (vin de noix) ou pour nettoyer des antiquités, ...

    Heureusement les méthodes de fabrication et de stockage ont un peu changé, mais les experts de l'INRA sont formels : cause une perte importante de neuronnes à cause des gaz dissous. Voire le dossier spécial de "la Vigne" (Dec. 2011).

  • cavalino

    Les roses sont des "vins" non aboutis, on a stoppé volontairement leur vinification.
    c'est pour les iconoclastes et les bobos parigos.