Insalata di riso con ortaggi e ricotta
Tempo
30min
Ingredienti
4 porzioni
100
g Finocchio
100
g Pomodoro
100
g Ricotta
80
g Riso integrale
20
g Lattuga
1
pz Gambo di sedano
Basilico
Peperoncino
Sale
Procedimento
Step 1
Lessate il riso facendolo bollire per 20-25’ in acqua leggermente salata. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Affettate sottilmente il finocchio e il sedano e tagliate a striscioline la lattuga. Tagliate il pomodoro in 8 fette. Lavorate la ricotta con qualche foglia di basilico sminuzzata e peperoncino.
Step 2
Disponete nei bicchieri le verdure alternandole; completate con la ricotta a quenelle e guarnite con peperoncino, foglie di basilico e di sedano.
Questa e altre ricette potete trovarle nel N° 6 de La Cucina Italiana - Giugno 2015
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