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Olivia♥關東風玉子燒『淬釀日式下午茶點』

Olivia♥關東風玉子燒『淬釀日式下午茶點』

廚娘邱韻文

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描述

在蛋皮未熟前滾捲起來，
所以口感呈現豐富層次♪
日本關東的玉子燒偏甜，
是從孩童時期就喜愛至今的味道~
添加了粹釀日式和風醬油露，
讓玉子燒帶有鰹魚香氣和醬油甘醇♡

食材

步驟

將醬油和砂糖拌勻後，加入四顆雞蛋，用筷子垂直的攪拌，不要打入空氣，蛋白蛋黃不要太均勻，攪拌十幾次後，如照片中的狀態即可。
以中小火熱平底鍋後，用廚房紙巾抹上薄薄一層油。
倒入1/4量的蛋液，底部開始凝固就可以捲囉~
用鍋鏟和筷子合力將蛋皮緊緊的捲起來。
再用廚房紙巾抹上薄薄一層油，倒入1/4量的蛋液，用鍋鏟把蛋液整理成長方形。
再用鍋鏟和筷子合力將蛋皮緊緊的捲起來。重複以上步驟直到蛋液用完。
將蛋捲放在竹簾上壓整定型，放置3分鐘左右，讓其降溫。
切成喜歡的厚度，用青紫蘇裝飾。

小撇步

『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

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2014/04/24 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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