Amis gourmands, pour l'été 2019, la maison Dalloyau a imaginé une farandole de pâtisseries qui vont ravir les petits comme les plus grands.
Cette nouvelle gamme sucrée a été imaginée par une jeune génération de talents qui ont eu pour mission de réinterpréter les pâtisseries les plus mythiques de la Maison.
Jérémy Del Val, Champion de France du Dessert, Olivier Desquest, ex-chef pâtissier du Ritz, Lucas Romera, chef production pâtisserie, et Théo Van Den Dries, ancien second de la Pâtisserie des Rêves vous dévoilent ainsi leurs réinterprétations des pâtisseries Dalloyau, aux côtés de créations inédites et estivales !
Créé en 1949, Le Dalloyau, gâteau onctueux à la crème pralinée et craquant de meringue se dévoile désormais avec un cœur coulant au praliné noisette du piémont, cerclé d’un rocher craquelin.
Dans sa version 2019, l'échiquier Dalloyau, l’entremets aux trois chocolats décoré de pions, devient un duo choco lait pur Madagascar 33% & noir pur Brésil 62% sur un croustillant de noisette.
Le Savarin au Rhum est, cet été, imbibé au rhum Diplomatico et chapeauté d’une crème chantilly vanille de Madagascar au mascarpone. Il se décline également en version XXL sans alcool.
Le Mille-Feuille se révèle avec un feuilleté aérien caramélisé, garni d’une crème pâtissière à la vanille Bourbon de Madagascar.
Le Saint-Honoré Chantilly se compose d'un feuilleté craquant entouré d’une couronne de choux caramélisés, le tout garni d’une crème chiboust et d’une chantilly.
Le mythique Opéra fut inventé en 1955 par Dalloyau. Pour l'été 2019, la recette reste inchangée : biscuit joconde au café, crème au café et ganache au chocolat noir 70% cacao pure origine Madagascar.
Le Tonka se compose, quant à lui, d'une mousse au chocolat noir 63% pure origine Pérou mariée à la fève de tonka, d'une ganache montée au caramel à la fleur de sel de Guérande et d'un croustillant feuillantine praliné noisette.
Grande nouveauté que cet entremets Ronde de Fruits avec son dôme de mousse aux framboises cassis et sa compotée fruits rouges et noires sur un crémeux rehaussé de basilic frais, le tout sur un sablé croquant.
La Fleur de Sakura nous régale avec sa compotée de fruits rouges parfumée aux fleurs de Sakura sur un biscuit à la pistache de Bronte et un croustillant praliné pistache.
La tarte aux Framboises-Pistache nous fait de l'oeil. Composée d’un fond de tarte vanillé, d'une ganache montée pistache sur crème d’amande pistache de Bronte, le tout paré des plus belles framboises, elle va illuminer nos soirées d'été.
Enfin, les macarons, évidemment. Des douceurs de la Maison déclinées ici au chocolat 70% pure origine Venezuela, au thé bergamote, à la framboise... Mais aussi dans des parfums plus étonnants comme cassis-rose, ananas-menthe-coco ou même pop-corn.
Alors, pour laquelle de ces douceurs allez-vous craquer ?
Dates et Horaires
Du 26 juin 2019 au 30 septembre 2019
Lieu
Dalloyau
25 Boulevard des Capucines
75002 Paris 2
Site officiel
www.dalloyau.fr
