El lenguado senegalés es una de las especies de crianza con mayores perspectivas de futuro en nuestro país y en el mundo, según explica el Observatorio Español de Acuicultura (Fundación OESA). A pesar de las "dificultades" que limitan su crianza, su producción puede verse incrementada en los próximos años, lo que contribuiría a la generación de empleo a partir de la puesta en marcha de nuevas granjas de cultivo, tal y como se recoge en el cuaderno de divulgación Cultivo del lenguado senegalés, publicado por OESA.
Las fortalezas del lenguado de cara a este despegue productivo residen, según los profesionales, en la experiencia en España en el cultivo de peces planos, en sus propiedades organolépticas y en la elevada demanda de esta especie existente mercado nacional.
