小鯵のオイルサーディン風
30品目
作り方
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1
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小鯵を三枚卸しにして、綺麗に水洗いします。 ボールに塩辛い位の塩水作り、鯵を浸けて冷蔵庫で半日くらい浸けて置きます。
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2
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半日経った鯵を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取りながら皮も剥いでいく。
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3
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密閉袋(ジップロック)に鯵を重ならないよう並べ、ニンニク・ローリエ・鷹の爪・袋が満たされる位のオリーブ油を注ぎ入れる。
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4
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ジップロックが入りきる位のフライパンに湯を沸かし、沸騰したら火を止めコンロから下ろす。
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5
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空気抜きしたジップロックをしっかり湯に浸るように入れ、後は冷めるまで放置するだけ！
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6
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冷めたら熱湯消毒した瓶に詰め替え、瓶口ギリギリまでオリーブ油を注ぎ入れる。オリーブ油が足りなければ新しい油を追加。
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7
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後は冷蔵庫で保存する。瓶を開栓しなければ１～２ヶ月保存ＯＫ！
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コツ・ポイント
小鯵なので捌くのに面倒だけど、頑張って丁寧に卸して下さい。 後は漬けるだけなので簡単です！
このレシピの生い立ち
友人が釣りで小鯵を沢山釣りお裾分けして貰ったので、長く味わえるよう保存食のオイル漬けにしてみました。 冷蔵庫で１～２ヵ月は保存出来るので、少しずつ食べて堪能しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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