Cazuela de guisantes y butifarra negra
Asier Morán, 9 de mayo de 2022
Revisado por: Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano elabora una cazuela de guisantes con butifarra negra, panceta, cebolleta y caldo de verduras.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 600 gr de guisantes pelados (frescos)
- 80 gr de panceta curada
- 150 gr de butifarra negra
- 3 cebolletas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de Cazuela de guisantes y butifarra negra:
Limpia bien el puerro, trocéalo y colócalo en una cazuelita con agua. Pela y troce la zanahoria y los ajos y añádelos. Pela una cebolleta, trocéala e incorpora la mitad. Sazona y cuece todo durante unos 15 minutos.
Pela y pica el resto de las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Corta la panceta en daditos y añádelos. Corta la butifarra en rodajas y añádelas. Rehoga bien. Vierte el vino y dale un hervor.
Incorpora los guisantes y cuela encima el caldo. Cocínalos durante 10 minutos. Sirve.
Información nutricional de la receta:
Es un plato de consumo ocasional, ya que tanto la butifarra como la panceta son alimentos que nos aportan grasas que suben el colesterol, y sal. Por ello, son alimentos que se encuentran en la punta de la pirámide alimentaria, ya que perjudican el estado del corazón y el de las arterias.
Es un plato de difícil digestión, no recomendado para las personas con problema de gases y digestiones lentas.
Sin embargo, es un plato recomendado para los estreñidos, ya que los guisantes son una buena fuente de fibra. Por su efecto saciante y su valor calórico moderado, los guisantes son un alimento recomendado para las personas con mucho apetito.
Este plato aporta también vitaminas de efecto antioxidante y minerales como el hierro, magnesio, potasio y fósforo.
El caldo hecho a base de puerro, ajo y zanahoria, tiene un gran efecto diurético, y está recomendado para personas con problemas de circulación.
De postre comeremos una fruta y un yogur.
EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
Guardar los caldos sobrantes para tomarlos entre horas y así evitar la retención de líquidos.
Recibe en tu email ideas y recetas de cocina
