Tempo
20min
Ingredienti
1 porzioni
80
g falda di peperone rosso
80
g cime di rapa
50
g costa di sedano
50
g cetriolo mondato
50
g cuscus precotto
due cucchiaini d'olio extravergine
pistilli di zafferano
sale
Procedimento
Per la ricetta del cuscus vegetariano, versate sul cuscus g 100 di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con metà dell'olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fare cuocere le verdure per 5' poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo 3'.
Condite il cuscus con l'olio rimasto, disponetevi sopra il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano e servite.
