A los amantes de la gastronomía italiana nos suena, y mucho, el nombre de esta trattoria ubicada en la llamada Little Italy madrileña.
Ahora, Trattoria Manzoni inaugura una nueva etapa desde su nueva ubicación en el madrileño barrio de Cuzco (C/ Rosario Pino, 6) y lo hace con algunas novedades.
La más importante, el nuevo espacio: amplio, diáfano, luminoso y más confortable, dominado, cómo no, por **su mítico horno para pizzas, del que salen sus famosas pizzas de fórmula exclusiva. **
Una fórmula original que el pizzaiolo Alberto Carta lleva perfeccionando desde hace más de 40 años. Su masa se fermenta entre 48 y 76 horas; te llamarán la atención por su forma ovalada y por ser finas y crujientes en toda su superficie. Pues, es que hay vida más allá de la clásica pizza napolitana, de hecho, en muchos lugares de Italia, la pizza se come así.
Para comprobar que una pizza fina y crujiente, 'al estilo del Norte' –como las solemos definir en Italia–, no tiene nada que envidiar a una pizza napolitana, puedes elegir entre trece variedades.
Entre ellas, la Margherita o la de rúcula, tomate cherry, velos de Parmigiano y reducción de balsámico de Modena, para los puristas; la de huevos de codorniz y chips de patatas, para los más osados; o la de huevos de codorniz crema de camembert y trufa natural en finas lascas para los apasionados de la trufa. Aquí, de hecho, siempre encontrarás distintos tipos de este hongo en función de su estacionalidad.
En la carta de antipasti, pasta y platos de carne, encontramos los hits de siempre, así como nuevas incorporaciones. Entre los primeros, destacan la Carbonara, con huevo, guanciale y pecorino, por supuesto; el Vitello tonnato, que aquí le dan un toque diferente elaborándolo con roast beef de lomo bajo; o su célebre Tagliata, para la que utilizan un corte tataki.
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Mientras que, entre las nuevas incorporaciones, te señalamos los Spaghetti del contadino alla chitarra (solomillo a cuchillo, demi-glas de ternera, ajo, tomate cherry, semisecos, esparrágos trigueros y yema de huevos de corral); la Costoletta milanese (chuleta de ternera blanca con rebozado ligero); o los Paccheri pomodoro (pasta seca de Gragnano –Apulia– con dúo de variedades de tomate italiano en salsa).
Para regar tu banquete, puedes optar por un amplio número de referencias de vinos italianos, cantidad que han incrementado al disponer de más espacio para la bodega en su nueva ubicación.
Vermentino di Sardegna, Greco di Tufo, Barolo, Barbera d’Asti, Chianti Classico, Cannonau di Sardegna, Nero d’Avola o Franciacorta son solo algunas de las denominaciones transalpinas, de toda la vida, pero también de tendencia, que encontrarás en su carta de vinos.
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Para terminar con un toque dulce, te recomiendo encarecidamente dejar un hueco para sus Cannoli siciliani en versión mini (cannolicchi como los llamamos en la isla).
Soy partidaria de que algunas comidas, como los cannoli, hay que comerlas in situ, es decir, en Sicilia, sin embargo, admito una excepción a la 'regla' con los cannolicchi de Trattoria Manzoni, por su relleno fresco y dulce al punto giusto y por su cáscara crujiente.
POR QUÉ IR
La ecuación es bastante simple: si te gusta la cocina italiana, debes ir a la nueva Trattoria Manzoni de Rosario Pino. Aún así, te damos más razones para ir: para hincarle el diente a su original Vitello tonnato, para descubrir la milanesa italiana, para darle un mordisco a Sicilia con sus cannolicchi, para dejarte sorprender por sus pizzas al estilo del Norte de Italia, que además son de digestión ligera gracias al uso de poca levadura, para reencontrarte con la auténtica salsa de tomate italiana, para saber qué se cuece en las bodegas italianas...
Y para tomarte un helado en la adyacente Gelateria La Romana, un tándem que no está hecho a propósito, que pero me parece muy interesante.
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Dirección: C/ Rosario Pino, 6 Ver mapa
Teléfono: 914415852
Horario: De martes a sábado de 13.30 a 16.00 y de 20.00 a 24.00 h. Domingo, de 13.30 a 16.00. Lunes, cerrado.
Precio medio: 30 €