ミンク鯨の皮。脂の部分で表面が黒いものは背中の皮。表面が白いものは腹の皮です。 生の物は、そのままお刺身で。にんにく醤油か生姜醤油で。 赤身と合わせて食べると一段とおいしい。 刺身があきたら野菜と一緒に煮たり鯨汁としてもおいしい。 塩漬けの場合は、一晩位塩抜きをして鯨汁や煮物に。 脂が強いから入れる量は少なめに。