Barquinha de Batata Anninha

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até estar cozida

Acrescente os demais ingredientes do recheio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos

Retire do fogo e reserve

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e faça uma cavidade formando assim barquinhas

Reserve a polpa

Recheie as barquinhas com a carne refogada e reserve

Em uma tigela, coloque a polpa das batatas, o ovo, o queijo, misture bem formando uma massinha, cubra as barquinhas e coloque em uma assadeira

Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente