Chi ha inventato la pizza? Perché la più famosa si chiama Margherita e si fa con mozzarella e pomodoro? Qual è l'equilibrio perfetto tra acqua e farina nell'impasto? Perché la ricetta originale è candidata a Patrimonio dell'Umanità? Insomma: noi italiani, quanto siamo preparati sul piatto nazionale più famoso nel mondo?
Per testarlo subito nella gallery sopra si può provare con un piccolo e semplice test. È tratto da La pizza al microscopio (Gribaudo): il libro con cui Walter Caputo e Luigina Pugno ci introducono nel mondo della pizza in modo acuto e divertente.
Il LIBRO
Perché è un libro di storia, che racconta curiosità e aneddoti della Napoli del Settecento in cui è nata, e anche di cucina dato che spiega come fare la pizza perfetta in casa scegliendo gli ingredienti giusti per ogni ricetta (o necessità alimentare). Ma, dato che il segreto della pizza è questione di scienza, oltre che di gusto, questo è anche un libro di chimica: dalla farina all'olio ci spiega tutto sulle materie prime per prepararla, e curiosità utili (per esempio, come estrarre il lievito dall'uva, o ricavare il glutine). Non solo, perché man mano ci sottopone a delle prove per mettere in pratica gli insegnamenti.
Funzionano, perché alla fine del libro ti senti un massimo esperto di pizza, in grado di riconoscere sempre la migliore e rispondere a qualsiasi domanda. Cominciamo da quelle degli amici del raduno in pizzeria del sabato sera?
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