Vediamo come si prepara.
INGREDIENTI
Per 4 persone:
2 melanzane
2 pomodori rossi
2 peperoni verdi
una grossa cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
cumino in semi
sale
peperoncino (facoltativo)
PREPARAZIONE
Per preparare la mesakkaa anzitutto lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in padella con un pò d’olio extravergine d’oliva. Salatele e tenetele da parte
Mentre le melanzane cuociono pestate in un mortaio (o tritate nel mixer) l’aglio insieme ad uno dei peperoni tagliato a cubetti. Aggiungere a questo composto un cucchiaino di semi di cumino e un pizzico di sale e fatelo soffriggere nella stessa padella dove avete cotto le melanzane.
Dopo 10 minuti aggiungete la cipolla affettata sottilmente l’altro peperone a cubetti e il pomodoro, salate e se vi piace aggiungete un pò di peperoncino
Portate a cottura questo sugo con i peperoni, quindi aggiungere le melanzane e mescolate.
Lasciate insaporire ancora per qualche minuto quindi servite la vostra mesakka, è buona anche fredda.