Mesakkaa (piatto egiziano a base di melanzane) *

La mesakkaa è un piatto della cucina egiziana che ho avuto modo di assaggiare quando ho visitato questo paese. Gli ingredienti sono molto simili a quelli della ratatouille, ma il gusto è completamente diverso, grazie all’uso del cumino, una spezia molto diffusa in Egitto e che personalmente mi piace molto.

Vediamo come si prepara.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

2 melanzane

2 pomodori rossi

2 peperoni verdi

una grossa cipolla bianca

2 spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

cumino in semi

sale

peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE

Per preparare la mesakkaa anzitutto lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in padella con un pò d’olio extravergine d’oliva. Salatele e tenetele da parte

Mentre le melanzane cuociono pestate in un mortaio (o tritate nel mixer) l’aglio insieme ad uno dei peperoni tagliato a cubetti. Aggiungere a questo composto un cucchiaino di semi di cumino e un pizzico di sale e fatelo soffriggere nella stessa padella dove avete cotto le melanzane.

Dopo 10 minuti aggiungete la cipolla affettata sottilmente l’altro peperone a cubetti e il pomodoro, salate e se vi piace aggiungete un pò di peperoncino

Portate a cottura questo sugo con i peperoni, quindi aggiungere le melanzane e mescolate.

Lasciate insaporire ancora per qualche minuto quindi servite la vostra mesakka, è buona anche fredda.