Pasta di San Giuseppe

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta di San Giuseppe preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 22 ottobre 2018.

Ingredienti:
- 350g di bucatini
- 4 pezzi di baccalà
- pane casereccio raffermo
- 0,75l di salsa di pomodoro
- 500g pomodori freschi o pelati
- olio
- cipolla

Preparazione:
Per la mollica: grattugiare il pane raffermo, condirlo con sale, olio, prezzemolo e tostarlo in forno fino a dorarlo. Per il condimento: soffriggere in padella il baccalà con olio e tenerlo da parte. In un tegame, far rosolare la cipolla con olio; quando la cipolla è dorata rimuoverla, aggiungere la salsa e molto delicatamente il baccalà. Quando il baccalà sarà cotto, toglierlo dalla salsa e unire i pelati. Terminare la cottura. Per la pasta: In una pentola con abbondante acqua salata, cucinare i bucatini; servirli con abbondante sugo e cospargerli di mollica. Affiancare nel piatto un pezzo di baccalà.