Hà Nội: Chẩm chéo Lason - Món chấm không thể quên của dân tộc Thái - Tây Bắc

Kính mời các mẹ nhé!


Chẩm chéo khi đóng trong lọ


Chức năng của chẩm chéo là để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng, gác bếp và các món rau sống

Chẩm chéo Lason: Nguyên liệu chính là: ớt, muối, mak khén (một loại hạt tiêu rừng có mùi thơm và vị cay nồng), tỏi, mỳ chính. Cách chế biến rất đơn giản: Ớt khô hoặc tươi đem nướng lên cho thơm và giòn để lấy vị cay, tỏi và mak khén - 4 thứ giã chung là có thể cho ta một bát chéo cơ bản. Từ bát chẩm chéo cơ bản này, người ta có thể chế ra được nhiều loại chéo khác...
Chi tiết tại website:http://www.chamcheo.com

Giá bán: 35.000đ/ lọ 200g

GỌI NGAY: 0923 82 84 88 cả nhà nhé!


GIỚI THIỆU VỀ MÓN CHẨM CHÉO

Các món ăn của đồng bào Thái khá phong phú, tạo ấn tượng mạnh cho du khách ngay trong lần đầu thưởng thức. Một trong những món góp phần tạo nên hương vị riêng của ẩm thực Thái là món chấm đặc trưng mang tên chẩm chéo. Đây là món chấm không thể thiếu được trong các bữa ăn bình thường cũng như đãi khách của đồng bào Thái Đen

Chéo có sự đặc biệt nhất từ quả cây mắc khén. Đây là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm. Cây ra hoa vào dịp cuối xuân và đậu quả thành những chùm nhỏ đến cuối mùa hè. Mắc, theo tiếng Thái, có nghĩa là quả. Nhưng còn khén thì không hề có chữ gì đồng nghĩa hay cả trong ngôn ngữ bản địa. Bởi vậy, mắc khén mãi mãi sẽ là một tên riêng, tự nhiên tồn tại như chính bản thân núi rừng hoang dã, bí hiểm mà cũng quá đỗi quen thuộc với con người.


Chức năng của chẩm chéo là để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng, gác bếp và các món rau sống


Chẩm chéo có nhiều loại. Nguyên liệu chính là: ớt, muối, mak khén (một loại hạt tiêu rừng có mùi thơm và vị cay nồng), tỏi, mỳ chính. Cách chế biến rất đơn giản: Ớt khô hoặc tươi đem nướng lên cho thơm và giòn để lấy vị cay, tỏi và mak khén - 4 thứ giã chung là có thể cho ta một bát chéo cơ bản. Từ bát chẩm chéo cơ bản này, người ta có thể chế ra được nhiều loại chéo khác:

Chéo pà (chéo cá): Bắt vài con cá suối nhỏ đem nướng vàng, rồi đem giã nhuyễn với bát chéo cơ bản, ta sẽ được chéo pà, một loại chéo để chấm măng tre, măng vầu và rau luộc.

Chéo tắp cáy (chéo gan gà): Gan gà hoặc gan vịt đã luộc chín, nướng qua cho thơm, thái thêm chút lá chanh rồi đem giã với chéo cơ bản sẽ được chéo tắp cáy. Thêm một chút nước luộc gà, vịt, đánh lên cho nhuyễn là được.

Chéo nặm xổm (chéo nước chua): Vừng trắng đem rang vàng, thơm, giã thành bột, cá nướng thơm giã nhỏ mịn, đem trộn với chéo cơ bản, chút nước măng chua vừa đủ độ, dùng để chấm rau cải non. Lưu ý, món chéo này kỵ với mak khén.

Chéo pịa: Chéo này lấy từ thứ nước đăng đắng ở ruột non con trâu. Đem pịa chưng lên (khi chưng phải bỏ miếng thịt trâu nhỏ vào để tạo thêm mùi vị riêng có). Chưng xong, đem trộn với chéo cơ bản, thêm chút lá chanh. Chéo pịa dùng để chấm thịt trâu luộc, hấp hoặc nướng, ta sẽ cảm nhận một vị đăng đắng, ngọt ngọt, bùi bùi.

Chéo mak có: Mak có là một loại quả có vị chua chát. Dùng dao xắt lấy một phần thịt của mak có, rồi đem giã chung với chéo cơ bản (không có mak khén). Rau má đem về rửa sạch, chấm món này ta sẽ cho ta cảm nhận vị chua chua, đăng đắng, chát chát, ngọt ngọt nhè nhẹ.

Chéo non đíp: Non đíp là loại ớt chỉ thiên tươi, dùng để chấm phăck nhả hút (cỏ mần trầu). Ớt chỉ thiên không nướng đem giã cùng muối, tỏi, mì chính. Mần trầu non kiếm về rửa sạch, để ráo nước, khi chấm với chéo này sẽ cho ta vị cay, ngọt, giòn và mát.

Chéo sắc chaư (chéo củ sả): Thái củ sả ra rồi giã cho nhuyễn, thêm ít lá chanh rồi trộn với chéo cơ bản, chắt thêm chút nước, dùng để chấm lá sắn non, lá vả đồ, ăn có vị cay, thơm, chát.

Chéo hòm pẻn (chéo rau mùi): Rau mùi giã nhỏ rồi trộn với chéo cơ bản, dùng để chấm rau cải đồ và thịt lợn ba chỉ luộc.

Chéo khá (chéo rềng): Thái riềng thành từng lát mỏng, đem giã nhỏ, thêm chút lá chanh rồi trộn với chéo cơ bản. Chéo khá dùng để chấm măng đắng đồ, nướng hoặc luộc.Khi ăn măng đắng, nên ăn ghém với một số loại lá: phăck đứa, phăck chưa khàu, phăck tắp cáy... là thứ lá có vị chát, khi ăn với măng đắng sẽ thêm vị bùi. Khi ăn, lấy lá cuốn quanh măng rồi chấm khá.

Chéo thúa nâu (chéo đậu tương lên men): Hạt đỗ ngâm, rửa sạch rồi luộc mềm, đem đãi bỏ vỏ, để róc nước rồi gói lá để lên gác bếp cho lên men. Khi có mùi đặc trưng, đem giã, khi giã cho muối, ớt để hãm mùi, rồi nặn thành bánh đem phơi trên cái nia, phía dưới có lót lá cà. Khi khô, bỏ lên gác bếp ăn dần. Lúc chế biến, người ta nướng trên than (tau lướt) cho vàng thơm rồi giã nhuyễn với chéo cơ bản. Chéo thúa nâu dùng để chấm thịt gà, thịt lợn sữa hoặc măng. Mùi rất đặc trưng và hợp khẩu vị.

Có một điều cần nói ở đây, tất cả các món chéo trên được truyền trong dân gian Thái tự bao đời được kết hợp từ những gia vị có tác dụng khác nhau được sử dụng vừa là thức chấm lại vừa như một liều thuốc. Dù người ăn ăn những thức ăn sống hoặc tái, hoặc nướng chín tới cũng không bị đau bụng... Đây là những món chấm đặc trưng nhất của đồng bào Thái Đen.

Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu… Và, chẩm chéo cho đến bây giờ vẫn là món không thể thiếu trong mâm cơm ăn của người Thái Đen.

PHẢN HỒI CỦA CÁC MẸ Ạ

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Mới ra lò mẻ chẩm chéo mới, các mẹ ới em nhé!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Món này chấm được vô thiên lủng các món rất ngon: gà, thịt luộc, hoa quả...! Chúc chủ top đắt hàng nhé!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Dạ vâng, nhiều món chấm chẩm chéo ưng hơn hắn, mẹ nó có nhu cầu ới nhà em nhé!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Chẩm chéo này có phải là cũng pha đc thành sền sệt phải ko chị? Hay có nhiều loại nhỉ? Hôm trc em đc 1 em ở Sông Mã cho ăn thử chấm với măng rừng luộc. Ngon thôi rồi. Chẹp chẹp. Chúc chị đắt hàng nhé.

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Chỉ cần vắt chanh, pha chút ớt tươi sền sệt, ăn tuyệt cú mèo bác ạ!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Món này chắc hấp dẫn lắm đây. Chúc bác đắt hàng ạ!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Ô, bác lại có món mới à? Chúc Bác Dũng đắt khách nhóe, hôm nào rảnh xuống cửa hàng em Cafe nhé !

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Fs à, cho tớ 1 lọ nhé, alo 0963 288 598, chúc mẹ nó đắt hàng nha

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Nhà mình ăn món chẩm chéo này phải thêm muối tại quen ăn mặn rồi, mùi vị thì rất thơm mùi sà và mắc khén nhé

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Nếu FS bạn ship cho mình 1 lọ ăn thử qua 100 Trần Đại Nghĩa nhé. SĐt: 0977.222.062

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

ôi, hình như e đã ăn cái này ở mộc châu :3. vị rất lạ

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Cám ơn bác ủng hộ, bên em vừa chuyển hàng, bác ăn thử cho em chút ý kiến phản hồi nhé

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Đc fs cho mình 01 hộp đến số. 40B ngõ 151 láng hạ, 093637 hai sáu 11, liên lạc trước khi qua nhé

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Cái này cũng giống như muối tôm ấy nhỉ?..............

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Món này lần đầu tiên e biết đến đó. CHúc c đắt hàng nhé ^^

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Khác biệt hoàn toàn bác nhé, thử một lần và cảm nhận nha bác!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Dạ vâng, cám ơn bác! Chiều em có giao hàng khu đó ới bác nhé!

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Hihi. Hôm trước mình để quên ở chỗ làm chưa mang về. Nhưng nhìn khá là hấp dẫn. Khả năng chấm xoài, khế hợp lắm đây ^^

 

Ðề: Chẩm chéo Lason - Chưa ăn, tập ăn rồi sẽ quen. Ăn rồi, quen rồi sẽ như không thể thiếu

Còn fs ko? M lấy 1 lọ nhé! Vẫn trần thaí tông, cg nhé! Thx