Conseguir un récord y promover la solidaridad son los objetivos de la preparación del Locro Fest, el locro de papa más grande del mundo.

Es una iniciativa de Paulina Baum, de 16 años, alumna de un colegio capitalino, como parte de un proyecto estudiantil. Señala que se inspiró en la ayuda que se hizo con los afectados por el terremoto del pasado 16 de abril en la Costa.

En enero de 2016 inició el trámite para la participación de Guiness World, que se demoró alrededor de seis meses en aceptar la iniciativa.

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“Será una fiesta para compartir este plato tradicional con los menos afortunados y, además, podremos conseguir un récord...”, dijo Baum.

El evento se realizará el domingo 5 de marzo en el parque Bicentenario –al norte de la ciudad– y cuenta con el auspicio de varias empresas y del Municipio de Quito, institución que aportará con la seguridad y la limpieza.

Un día antes del evento se iniciará la preparación, según María José Varea, secretaria ejecutiva de la Corporación La Mesa de los Chefs, y coordinadora de la preparación del locro gigante.

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Estima que utilizarán 3.000 kilos de papas, 1.000 litros de leche, 2.000 litros de queso, 2.000 litros de agua, 3.000 aguacates, que serán donaciones.

Este plato será elaborado en una olla gigantesca que mide un metro cuarenta centímetros de alto por tres metros de ancho y se lo cocinará en leña.

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En total se repartirán 20.000 platos gratuitamente a quienes asistan al festival y a instituciones benéficas.

El Patronato Municipal San José se encargará de llevar a los beneficiarios y direccionar los platos que serán donados a personas menos afortunadas.

Habrá, además, presentaciones artísticas durante el día de la elaboración de este plato.

Unos 250 alumnos de la Universidad de las Américas (UDLA) apoyarán en la preparación previa del producto así como con la coordinación. Se entregarán, además, tickets para que la gente pueda retirar el producto.

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Un delegado del Ministerio de Salud supervisará que el proceso de preparación cumpla con todos los estándares de calidad y sanidad para lo que se establecerá un proceso de cuidado de los productos, agua potabilizada, leche pasteurizada.

Adicionalmente, un juez de la organización Guinness World avalará que el proceso de elaboración del locro de papa más grande del mundo cumpla con todos los requisitos. (I)