Frollini ripieni di confettura

Procedimento

1. Per la ricetta dei frollini ripieni di confettura, disponete la farina sulla spianatoia, a fontana. Mettete al centro lo zucchero creando una nuova fontana; in mezzo mettete il burro tagliato a pezzetti, i tuorli e un pizzico di sale. Impastate tutto fino a ottenere un panetto omogeneo; lasciatelo riposare in frigorifero, coperto, per circa 30’.

   Stendete la frolla con un matterello, lavorando sopra un foglio di carta da forno, fino a ridurla a uno spessore di circa 3 mm. Procuratevi dei tagliapasta concentrici della forma che preferite, ma di misure diverse (ø 8 cm e ø 10 cm): ritagliate nell’impasto 20 forme piccole e 20 grandi, rimpastando i ritagli.

   Disponete sulle forme più piccole un cucchiaino di confettura, poi sovrapponetevi le grandi e chiudete i biscotti sigillandoli bene lungo i bordi. Bucherellateli con uno stecchino e infornateli a 180 °C per 15-16’.