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Bebidas con chocolate: Otra forma de celebrar

Las cualidades de este ingrediente lo hacen perfecto para celebrar el amor y la amistad.

PRODUCCIÓN Y TTEXTOS: HONORIA MONTES (TWITTER: (@HONORIAMONTES)
Marcela Portela
Maestra chocolatera de la Choco Latera
Marcela Portela, es antropólogay estudió chocolatería en Argentina. Foto: MAG
“Me gusta pensar en chocolate, comer chocolate, hacer chocolate”, dice entre risas Marcela Portela, la creadora de Lachoco Latera, un lugar pintoresco en el barrio La Macarena donde da rienda suelta a su creatividad templando y moldeando chocolate, su ingrediente favorito.
Su historia con él empezó desde niña, pues su mamá es también una fanática del chocolate y el clásico santafereño en olleta y batido con molinillo ha sido siempre una tradición familiar. Su tesis para graduarse de antropología versó sobre el tema y luego se fue a Buenos Aires a estudiar chocolatería.
A su regreso experimentó nuevas mezclas de sabores hasta lograr las trufas y bombones que hoy hacen de su negocio uno de los más visitados de la zona. Té negro con rosas, mango con pimienta verde y nuez con coñac forman parte de sus creaciones.
Su carta incluye bebidas como el chocolate de taza preparado al gusto (con coriandro, hinojo, menta o jengibre), fondue de chocolate blanco o negro y originales postres. Para Carrusel, Marcela preparó sus recetas y creó otras especialmente para nuestra edición de Amor y Amistad.
*Carrera 4A N°. 26B-12, La Macarena. Teléfonos: 301 298 5389 – 282 1738, Bogotá. www.facebook.com/LachocoLateraChocolateria
RECETAS
Chocolate caliente con pimienta negra
2 porciones
Las especias son un ingrediente muy interesante para lograr un chocolate con un sabor diferente. Foto: MAG
INGREDIENTES
370 gramos de leche y/o agua
45 gramos de chocolate de mesa
21 pepas de pimienta negra
PREPARACIÓN
Macere las pepas de pimienta negra y póngalas en una olleta chocolatera junto con la leche o el agua y lleve al fuego.
Cuando la mezcla empiece a hervir adicione el chocolate y baje el fuego hasta que se derrita.
Vuelva a subir el fuego y bata con molinillo hasta que espume. Sirva de inmediato.
NOTA DE LA CHOCOLATERA: El chocolate de mesa puede ser con o sin azúcar y adicionar esta al gusto.
Fondue de chocolate
2 porciones
El colorido de las frutas da vida a esta exquisita fondue diseñada para dos personas. Foto: MAG
INGREDIENTES
70 gramos de crema de leche
95 gramos de chocolate semiamargo o de leche troceado
4 gramos de amaretto (opcional)
6 fresas partidas por la mitad
6 moras
1/2 manzana verde en rodajas
1 banano en rodajas
1 kiwi en rodajas
PREPARACIÓN
En una olla ponga a calentar la crema de leche, cuando hierva baje el fuego a medio-lento y añada el chocolate troceado poco a poco, revolviendo continuamente, agregue el amaretto también. Revuelva constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Sirva con las frutas.
Batido de Milo, banano, fresa y jengibre
1 porción
Este batido con frutas y chocolates es perfecta para iniciar el día y sorprender a su pareja o sus amigos. Fot: MAG
INGREDIENTES
150 gramos de leche
30 gramos de Milo
1 banano bocadillo
3 fresas
1 cucharadita dulcera rasa de ralladura de jengibre
PREPARACIÓN
Refrigere previamente la copa o el vaso donde va a servir la bebida. Ponga en la licuadora la leche, el Milo, el banano y las fresas. Licue hasta que se mezclen todos los ingredientes y quede una textura cremosa.
Añada la ralladura de jengibre en ese momento y licue de nuevo por unos segundos. Sirva en la copa fría de inmediato para evitar que la bebida se oxide.
NOTA: Esta bebida, creada especialmente para nuestra edición, es una opción energética y nutritiva que puede servirse para acompañar un desayuno especial.
Bebida fría de chocolate y licor de avellana
1 porción
La selección del chocolate es fundamental para lograr un buen resultado final en la receta. Foto: MAG
INGREDIENTES
100 gramos de helado de vainilla
60 gramos de leche
50 gramos de chocolate semiamargo
20 gramos de licor de avellana
PREPARACIÓN
Derrita el chocolate en la leche y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea; lleve a la nevera por 10 minutos.
Aparte, ponga el helado en la licuadora y agregue el licor hasta que se impregne del todo, añada la mezcla de la leche y el chocolate y licue todo al mismo tiempo. Sirva en una copa con crema chantillí y avellanas espolvoreadas.
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