Salmone all'agro con verdure e zafferano
Tempo
35min
Ingredienti
4 porzioni
800
g brodo vegetale
750
g filetto di salmone
200
g patate sbucciate
200
g carote
100
g porro
100
g aceto bianco
20
g olio extravergine d'oliva
una bustina di zafferano
prezzemolo
Procedimento
Per la ricetta del salmone all'agro con verdure e zafferano, tagliate il salmone, privato della pelle, in tocchi. Scaldate il brodo, unitevi l'aceto e lo zafferano e fate bollire per 3'.
Tagliate a losanghe le carote e il porro e le patate a fette: unite al brodo le patate e le carote, dopo 7' il porro e dopo altri 7' il salmone. Fate bollire altri 2', poi spegnete il fuoco, coprite e lasciateli riposare per 6' completando così la cottura.
Scolate quindi le verdure e il salmone e serviteli con una cucchiaiata del loro brodo, completandoli con un pizzico di prezzemolo tritato e un filo di olio.
