Spaghetti alla Ungaretti

Procedimento

1. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. Sbriciolate la mollica e abbrustolitela in una padella, senza aggiunta di grassi. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, poi aggiungetevi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Aggiungete subito dopo il grana grattugiato, il cumino e un pizzico di noce moscata e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti, ottenendo una salsa. Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa: saltatela mescolandola, finché il condimento non avrà la giusta consistenza e la pasta non sarà ben condita. Servite completando con la mollica abbrustolita.