I 'polli latte e miele', l'ultima frontiera dell'allevamento

Non sono una nuova ricetta, ma un modo innovativo di alimentarli così da ottenere carni più tenere e saporite
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ESPLS SS Closeup on a free range, organic hen in lush springtime pasture grass and flowers, with several others in the background.George Clerk www.georgeclerk.com

Una ricetta creativa? No, i polli latte e miele sono un insolito prodotto d'allevamento. Perché a latte e miele in provincia di Padova i polli vengono proprio allevati: una tecnica molto particolare e ancora relativamente sconosciuta, nonostante sia stato brevettato nel 2007.L'iniziativa è della Camera di Commercio e dell’Università di Padova, che in collaborazione con alcune aziende agricole hanno messo a punto un nuovo sistema di allevamento che preveda un'alimentazione in grado di valorizzare le carni degli animali.

Latte ai polli: una dieta da re

Dite addio a mangimi e integratori, perché la sperimentazione prevede per i capi di allevamento un trattamento con i guanti: polli, anatre, oche, capponi, germani, tacchini e di tutti gli animali da cortile vengono nutriti con mais, soia, orzo, erba medica... e naturalmente con latte e miele, che fanno parte integrante della loro alimentazione conferendo poi alla carne un sapore unico. Anche gli spazi in cui vengono allevati gli animali sono pensati per garantire il loro benessere: per i pulcini ampi, capannoni riscaldati con un'area all'esterno dove muoversi liberamente; per l'animale adulto invece l'accrescimento prosegue in recinti completamente aperti.

Carni più tenere

Quali sono i benefici di questa dieta? Se i vostri nonni parlano del pollo come del saporito pasto della domenica, oggigiorno la carne è spesso insapore. Ecco, con questo allevamento invece la carne di pollo riacquista l'antico sapore. Il latte infatti garantisce un apporto di proteine e calcio che gli animali utilizzano nella loro crescita. Il miele invece, eccellente prodotto naturale dalle molteplice proprietà terapeutiche (disintossicanti, antibatteriche, antisettiche), addolcisce la carne e la rende morbida. Il sapore si fa molto più delicato ma nello stesso tempo anche ricco di sfumature, poiché latte e miele trasmettono alle carni profumi che le rendono ancora più pregiate e in grado di trattenere meglio al loro interno i succhi. Insomma, meglio mangiano loro, meglio mangeremo noi.