Poke de salmón
Poke de salmón: ¿Cómo se elabora?
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Hervimos el arroz con un poco de sal usando arrocera eléctrica o una cazuela. Dejamos que se enfríe hasta temperatura ambiente. Mientras mezclamos el salmón con los demás ingredientes del marinado y lo dejamos en nevera.
Cuando el arroz ya está tibio, vamos preparando los aguacates, los tomates y el mango.
Emplatamos en un cuenco grande para cada comensal poniendo una base de arroz y montoncitos de dados aguacate, tomate, mango y salmón. Decoramos con las semillas de sésamo, la rúcula y dos medias rodajas de limón.
Acompañamos si queremos con un poco de salsa de soja y una bolita de wasabi.
Ingredientes y utensilios para Poke de salmón
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Para el arroz:
1 vaso de arroz para sushi
Sal al gusto
Para el marinado de salmón:
400g de lomos de salmón ya limpio de piel y espinas cortados en dados de 1 cm de lado
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
Unas gotas de aceite de sésamo
1 cucharita de café de jengibre o de jengibre fresco triturado
2 aguacates maduros pelados, deshuesados y cortados en dados
2 tomates cortados en dados
1 mango pelado y cortado en dados
Tiras de nori
Para decorar:
Semillas de sésamo negro
Rúcula
Limón
Para acompañar:
Salsa de soja
Opcional: Arrocera eléctrica
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