Pasta de curry rojo tailandés

El curry rojo es sin duda uno de los platos estrella de la cocina tailandesa. Dado que se puede hacer curry rojo con pollo, pescado, marisco...en verdad estamos hablando de una mezcla base que luego podremos utilizar para hacer el guiso que queramos. Existen muy distintas y muy buenas pastas de curry rojo comerciales pero si te apetece hacer la tuya propia, aquí tienes la receta.

Dificultad
Fácil

Preparación
15 min

Pasta de curry rojo tailandés: ¿Cómo se elabora?
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Se mezclan todos los ingredientes en un vaso de batidora y se trituran para hacer una pasta homogénea. Lo suyo es que esta mezcla tenga una textura bastante espesa que luego deberás reducir en leche de coco o con agua con la que vayas a cocinar tu curry.

El curry original tailandés es rojo por el tomate, pero sobre todo por la guindilla roja fresca que usan en cantidades que nosotros consideraríamos intolerable por el picante. En esta receta hemos puesto una cantidad que consideramos razonable, pero el resultado será un curry picante, como corresponde.

Esta pasta que acabamos de hacer se puede cocinar inmediatamente o conservar en nevera unos pocos días.