この季節にぴったり　自家製高野豆腐の鶏鍋

　そろそろ鍋の季節。シンプルな鶏鍋が、よりおいしくなるレシピです。

　鶏肉は、熱湯にさっとくぐらせることで（＝霜降り）、余分な脂や臭みが抜け、鍋の汁がにごることもありません。豆腐はパックのまま凍らせ、「自家製高野豆腐」にすることで、すが入り、味がしみておいしくなります。　

＜主な材料＞（４人分）鶏もも肉４００グラム▽木綿豆腐１丁▽セリ１把▽キャベツ２００グラム▽鶏スープ４００ｃｃ▽塩適量▽酒大さじ１▽（好みで）万能ネギ・おろしショウガ・ポン酢しょうゆ各適量