Tartaletas de tomates con aceitunas

Quienes nos seguís de forma habitual ya sabéis que los platos que salen de La Cocina de Juani son puro espectáculo. Esta vez, Juana nos envía esta tartaleta de tomates con aceitunas, en cuyo relleno encontraréis una sorpresa con aromas del Cantábrico!

Elaboración

Precalentamos el horno a 210 ºC.
En un molde, untamos mantequilla y espolvoreamos harina.
Para hacer la masa, ponemos en un bol la harina, la mantequilla, la yema del huevo y los 100 ml de agua hasta conseguir una mezcla homogénea. La trabajamos en una superficie enharinada y la dejamos reposar tapada con un paño una hora en la nevera.
Mientras, en otro bol mezclamos la mostaza, el aceite y las anchoas troceadas.
En otro bol, mezclamos la albahaca, las aceitunas en trocitos y el azúcar.
Después de dejar reposar la masa, la extendemos con un rodillo y la ponemos en el molde previamente enharinado.
Ponemos un papel de horno limpio encima de la masa y distribuimos por encima unas judías secas, para que con el peso no suba.
Introducimos la masa en el horno durante 15 minutos.
Retiramos las judías y el papel, y distribuimos sobre la masa la crema de mostaza con anchoas realizada anteriormente.
En una sartén rehogamos los tomates y las cebollas, todo ello cortado muy fino. Cuando estén dorados, los incorporamos al molde, cubriendo bien toda la superficie.
Por último, incorporamos la mezcla de las aceitunas con la albahaca y para finalizar espolvoreamos el queso gruyer rallado.
Dejamos en el horno unos 25 minutos y servimos al momento.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 50 g

RESTO INGREDIENTES

Para la masa:(separator)
Agua(100 ml)
Mantequilla(125 g)
Huevo(1 yema)
Harina(300 g)
Sal(media cucharadita)
Para el relleno(separator)
Anchoas del Cantábrico(6 filetes)
Tomate(6)
Cebolla(3)
Aceite(50 ml)
Azúcar(1 cucharadita)
Mostaza(4 cucharadas)
Hojas de albahaca frescas(al gusto)
Aceitunas (100 g, deshuesadas)
Queso gruyer