Espaguetis con pimientos asados y queso de cabra

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr de espaguetis
• 2 pimientos morrones rojos
• 2 pimientos morrones verdes
• 2 pimientos morrones amarillos
• 4 dientes de ajo
• 200 gr de rulo de queso de cabra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• 1 trozo de guindilla
• perejil

Elaboración de la receta de Espaguetis con pimientos asados y queso de cabra:

Ingredientes
Los espaguetis son una buena fuente de energía saludable, y en esta ocasión se acompañan con pimientos que potencian nuestras defensas y son ricos en fibra. Además, el queso de cabra aporta proteínas y minerales.

Paso 1: Asar los pimientos, pelar y cortar
Coloca los pimientos sobre una placa de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Ásalos a 180ºC durante 35 minutos. Deja templar, pela y córtalos en tiras. Reserva.

Paso 2: Cocer la pasta
Pon abundante agua en una cazuela y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, sazona y añade los espaguetis. Cuécelos durante 6 minutos. Escurre y reserva.

Paso 3: Saltear la pasta
Pela los dientes de ajo, lamina y colócalos en una tartera con aceite. Agrega la guindilla y cuando se doren un poco, añade los pimientos. Sazona, mezcla bien e incorpora los espaguetis. Saltéalos brevemente y colócalos en una fuente.

Paso 4: Cortar el queso y dorar con el soplete
Corta 4 lonchas de queso y pon una en cada plato. Espolvoréalas con un poco de azúcar y dóralas con el soplete. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo
Para que sea más fácil pelar los pimientos, una vez asados, ponlos en un bol, cúbrelos con film de cocina y deja que suden un poco.