Les « betteraves dynamitées », « les échalotes croustillantes » et les « carottes ondulées » ont en effet obtenu plus de succès auprès des clients de la cantine de l’Université Stanford que les légumes aux appellations usuelles ou santé et ce, même s’ils avaient été cuisinés selon la même recette. Soumis à ce petit subterfuge, les jeunes universitaires ont consommé 23 % plus de légumes.
En comparaison, les légumes aux noms attrayants (« haricots crépitants », par exemple) ont été choisis 25 % plus souvent que ceux portant des noms usuels comme « haricots ». Les légumes aux appellations santé (contenant par exemple l’expression « source de vitamines ») et qui mentionnaient une restriction alimentaire (« sans sucre ajouté ») ont quant à eux été choisis respectivement 35 % et 41 % moins souvent que les légumes aux noms attrayants.
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- Magalie St-Amour Béland
