Irresistível: sanduíche de pernil com abacaxi

A Padoca do Maní é o endereço do momento para quem quiser apreciar pães, quindins, tortas e bolos feitos da forma mais natural que há. Lá é possível encontrar um café da manhã completíssimo no estilo slow food: comida para apreciar sem pressa. Confira a receita do famosíssimo sanduíche de pernil, assinado pela chef Helena Rizzo, que compartilhou com os leitores de Casa Vogue essa delícia. Resistir, quem há de?

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Sanduíche de pernil com abacaxi

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

• 1 unidade de pernil de mais ou menos 4 kg
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 1 cenoura
• 125 g de açúcar mascavo
• 1 abacaxi pequeno
• Casca de um limão siciliano
• Suco do limão
• 1 xícara de salsinha, manjericão e cebolinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pão, mostarda e queijo meia cura suficientes para os sanduíches

Modo de preparo

• Cortar a cebola, o alho, a cenoura, a casca do limão e o abacaxi em pedaços pequenos e misturar com o açúcar mascavo, as ervas e o suco de limão
• Fazer uns talhos no pernil, no sentido do comprimento e introduzir essa mistura de cebola e açúcar e deixar marinar por uma noite
• Colocar o pernil em uma assadeira e assar a 160° C por 2 horas descoberto e por mais 2 horas coberto com alumínio. Deixar esfriar
• Desfiar toda a carne de forma grosseira e colocar em uma panela com um pouco de água, deixando cozinhar até estar bem desfiado
• Para finalizar, montar o sanduíche e, na hora de servir, tostar o pernil e servir na hora!