Mini spiedini di calamari farciti

Procedimento

1. Frullate finemente la polpa di nasello con l’albume, 3 g di prezzemolo tritato e un pizzico di sale (farcia).

   Pulite i calamari separando dai sacchi i ciuffi dei tentacoli.

   Distribuite la farcia con una tasca da pasticciere all’interno dei sacchi dei calamari e avvolgete ognuno in un foglio di pellicola. Cuoceteli a vapore per 10’ circa; cuocete insieme anche i ciuffi: passati poi nella semola e fritti saranno un ottimo stuzzichino!

   Liberate i sacchi dei calamari dalla pellicola e tagliate ciascuno in 2-3 rondelle; infilzate ogni rondella in uno stecchino con mezzo pomodorino da una parte e dall’altra una rondella di carota e un pisello; servite.