Riconoscete con cosa sono fatti questi sottaceti? Con un ingrediente insospettabile!
Ingredienti principali:
- 800g di baccelli di fave fresche
- La parte verde di 2 cipollotti
- 2 bicchieri di vino bianco avanzato
Altri ingredienti:
- 750ml di aceto di vino o di mele meglio se autoprodotto
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Qualche grano di pepe nero
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
Preparazione
Quando gustate le fave fresche tenete da parte il baccello per altre preparazioni, ad esempio questa versione sottaceto. Poiché si ossidano velocemente teneteli coperti d’acqua fino al momento di utilizzarli o in alternativa sbollentateli subito e congelateli in attesa di trasformali in un piatto. Per utilizzarli tagliate via il picciolo e il filamento di chiusura lavateli e lasciateli sgocciolare. Affettate la parte verde del cipollotto sottilmente. Versate in una pentola il vino avanzato (se l’avete), l'aceto, lo zucchero, i grani di pepe, il coriandolo, le foglie di alloro e il sale e portate a ebollizione. Unite i baccelli di fava e fateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. L’ultimo minuto potete aggiungete anche il cipollotto. Scolate, sistemateli in un vaso a chiusura ermetica dove unirete qualche grano di pepe, un pezzetto di foglia d'alloro e il cipollotto. Riempite con l'aceto caldo e chiudete il vaso. Lasciate raffreddare quindi riponete in frigorifero e consumate entro 10 giorni circa.
Antipasto insolito e croccante con un ingrediente sorprendente. Un buon motivo per vedere sotto una nuova luce i baccelli di fava!
Volete vedermi all’opera da vicino? Potete venire ad assistere allo show che tutti i giorni conduco in EXPO “The CooKing show”. Basta presentarsi all’Expo Centre alle 15.15 (a sinistra dell’ingresso principale). Non è necessario prenotarsi e lo show dura 50 minuti. Se invece volete seguirmi da casa vi basta accendere la tv su RAI 3 alle 12.15 (dal lunedi al venerdi).
Avete inventato la vostra personale ricetta antispreco? scrivetemi su info@ecocucina.org o direttamente su Twitter @liscalisca, potreste vederla realizzata nel prossimo video.
#IoNonSpreco
Lisca
4 commenti
ma se fossero buoni da mangiare perché li hanno sempre buttati , anche quando morivano di fame ? mi pare la barzelletta della crusca , che quando erano poveri ci ingrassavano il maiale e le galline , ma guai a farla finire nel pane
Complimenti La seguiamo tt i giorni su Rai 3. Ci ha aperto un mondo nuovo.P.S. Stiamo provando l'aceto di ananas con la ricetta spiegata da Lei.Auguri per la sua attivita' e FORZA ROMAGNA.
bell'idea, io uso spesso quelli di piselli per brodi e passati di verdura (da fitrare), baccelli non trattati immagino, giusto?
noi in sardegna le bucce delle fave non le abbiamo mai buttate anche perché da noi ci sono quelle piccole e hanno una buccia molto sottile senza la parte spugnosa ,prima le puliamo levando eventualmente il filo come si fa per i fagiolini poi le lessiamo e le facciamo saltare in padella con un soffritto di olio evo e cipollotti freschi e buon appetito sono veramente buone se poi ci si mettono anche i carciofi sono da leccarsi i baffi
comunque cara Lisa proverò questa tua ricetta grazie