Mettete una sera una cena con hamburger e patatine, hot dog, pollo fritto e allo spiedo: quale salsa abbinare a questi piatti se non un saporitissimo ketchup? E perché non una versione hand made? Senza additivi, esaltatori di sapidità o conservanti vari, ma fatto solo con ingredienti sani e naturali. Non necessariamente infatti un menù così deve essere considerato junk food se cucinato con materie prime di qualità. Vediamo allora come si prepara un ketchup genuino.
Ingredienti: 350 g passata di pomodoro, 1 cipolla rossa grande, mezza mela con la buccia, mezzo bicchiere di aceto di vino, 1 cucchiaio di zucchero di canna, olio extravergine di oliva, sale, noce moscata, zenzero fresco da grattugiare, paprica piccante (facoltativa)
Procedimento: Affettate la cipolla e fatela rosolare per dieci minuti in una padella con dell'olio. Aggiungete poi la mela tagliata a pezzetti e con la buccia, il pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti. Frullate tutto con un mixer e poi aggiungete le spezie, un pizzico di sale, lo zucchero e l'aceto. Lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti, sino a che la salsa si sarà ristretta, togliete i chiodi di garofano e versate la salsa in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete per creare il sottovuoto. Lasciate riposare qualche giorno prima di consumarla.
