Helado de mango natural

Aquí va otra maravillosa receta de nuestros amigos de Cómo Hacer Helados (CHH). Utiliza el neutro universal o neutro para helados, fundamental para alargar la vida del helado y mejorar su textura. Es un helado de mango que debes hacer con mango natural, lo más maduro posible y que debes triturar para poder incorporarlo luego al helado.

Dificultad
Fácil

Preparación
15 min

Tiempo total
4 a 14 horas

Helado de mango natural: ¿Cómo se elabora?
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Se remueven muy bien todos los ingredientes en polvo. Vertemos el agua y la nata en una cazuela y empezamos a calentar. Añadimos los ingredientes en polvo sin dejar de remover hasta que la mezcla alcance los 85ºC. Retiramos del fuego y dejamos enfriar dos horas a temperatura ambiente. En un cuenco mezclamos el mango y el zumo de limón y lo añadimos a la mezcla anterior que ya debería estar del tiempo.

Si vamos a usar heladera, enfriamos primero el líquido en la nevera antes de pasarlo a la heladera para preparar el helado.

Si vamos a hacerlo con batidora, Termomix o similar, tendremos que congelar la mezcla toda una noche. Cundo vayamos a hacer el helado, lo sacamos del congelador, desmoldamos la mezcla sobre una tabla de cortar y la troceamos en tacos pequeños con la ayuda de un cuchillo. Pasamos los tacos a la batidora y batimos para que se vaya formado el helado.

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