Ingredientes:
- 50 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau) picado
- ½ xícara (120 g) de ricota light em temperatura ambiente
- ¼ de xícara (55 g) de açúcar
- 3 colheres (chá) de cacau em pó sem açúcar
- 2 claras
- 125 g de framboesas frescas
Modo de preparo: Coloque o chocolate numa tigela média refratária. Sem deixar que o fundo da tigela encoste na água, leve-o ao banho-maria sobre uma panela média de água fervente em fogo brando, até derreter. Deixe esfriar por 10 minutos.
Leve a ricota, o açúcar e o cacau ao processador, e bata até obter um creme liso. Junte o chocolate derretido e bata até misturar bem.
À parte, bata as claras em neve na batedeira até formarem picos moles. Incorpore as claras em neve delicadamente à mistura de chocolate. Faça isso em 2 levas. Distribua a mistura em 4 tacinhas com capacidade de ½ xícara (125 ml). Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou até a mousse ficar firme.
Sirva o mousse decorado com framboesas.
Dicas Se a ricota estiver muito gelada e o chocolate acabar endurecendo, leve-os ao micro-ondas por 15 segundos para amolecer antes de incorporar as claras em neve. Na geladeira, a mousse se conserva por até 3 dias.
** Esta receita foi publicada no livro Receitas para combater o diabetes, lançado pela editora Alaúde
