Restaurantes
Um restaurante para ser compartilhado
Chefs Warehouse é achado na Cidade do Cabo
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Interior e fachada do restaurante. Mesas comunitárias na varanda da Bree Street, a rua mais cool da Cidade do Cabo
Aberto há pouco mais de um ano na Bree Street, o Chefs Warehouse & Canteen - que em português quer dizer Armazém & Cantina do Chef, é assim mesmo: parte mercearia, parte restaurante.
O chef Liam Tomlin e seu restaurante
O espaço é aconchegante e casual. Possui pé-direito alto, parede de pedra original e mosaicos no piso. Na loja, utensílios de cozinha importados, como facas das marcas Global e Wüsthof, dividem espaço com uma parede de livros de culinária de encher os olhos.
Já no restaurante, as paredes são cobertas com estantes de ingredientes culinários, dos essenciais aos mais exóticos, todos também à venda. As mesas comunitárias, mesmo pequenas, são muito confortáveis.
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Fui recebida por Jan, esposa e sócia de Liam, que faz as vezes de hostess. O casal, junto com o gerente Peter Brophy, foi responsável pelo projeto de reforma e décor do espaço.
Liam nasceu e iniciou sua carreira em Dublin, na Irlanda. No final dos anos 1990 abriu o premiadíssimo Banc Restaurant, em Sidney, na Austrália. Mudou-se para a Cidade do Cabo em 2004 e, no ano passado, inaugurou o Chefs Warehouse & Canteen.
Detalhes do armazém, estante de livros e de especiarias. Tudo à venda
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O cardápio do restaurante consiste em tapas, cuja similaridade com a versão espanhola ficou apenas no nome. São porções pequenas de pratos principais, criados e inventados diariamente com os melhores e mais frescos ingredientes da estação. Assim, o menu muda todos os dias! "Tapas para dois", por exemplo, são oito tapas perfeitos para degustar e compartilhar.
Espaço interno do restaurante com piso de mosaico e mesas comunitárias. Atrás das estantes de ingredientes a parede de pedra original fica exposta
Liam Tomlin é absolutamente genial. Suas combinações inusitadas e complexas possuem uma forte influência de asian street food. O restaurante não é caro; foi uma experiência incrível e o meu melhor custo-benefício dos últimos anos. (O preço fixo do menu de tapas para duas pessoas é de US$ 35).
* A repórter viajou a convite do Design Indaba.
A partir do alto, em sentido horário: salmão curado com beterraba, o chef Liam Tomlin trabalhando, styling do expresso, o mascote Bailey, preparação do salmão e, na última foto, filé de cordeiro com molho de iogurte, curry de lentilha e berinjela, anchova com maionese de curry, côco e limão, olhete com purê de salsinha e tomates exóticos e salmão togarashi