Gnocchi di zucca alle vongole
Scopri come realizzare in maniera semplice degli ottimi gnocchi di zucca alle vongole veraci e timo, grazie ai consigli di La Cucina Italiana
5.0
(1)
Tempo
30min
Ingredienti
1 porzioni
80
g Farina bianca
50
g Polpa di zucca
20
g Albume
8
Vongole veraci
2
Cucchiaini di olio extravergine d'oliva
Aneto fresco
Sale
Procedimento
Per realizzare gli gnocchi di zucca alle vongole, lessate la polpa di zucca, poi passatela al setaccio unendo la farina, l'albume e un pizzico di sale. Impastate il tutto e dopo aver formato dei cilindretti di pasta, tagliateli a pezzetti e passateli poi sui rebbi della forchetta a formare gli gnocchi.
Mettete a bollire abbondante acqua e nel frattempo fate aprire le vongole, recuperate il loro liquido ed emulsionatelo con l'olio e l'aneto tritato. Salate poco l'acqua, tuffatevi gli gnocchi e dal momento in cui tornano a galla lasciateli cuocere 3 o 4'.
Scolateli, fateli saltare nel sugo con le vongole e serviteli eventualmente con dell'altro aneto a ciuffetti.
