Le mode in cucina vanno e vengono, come alle sfilate, e ingredienti nuovi appaiono nei menù dei ristoranti o piatti mai sentiti finiscono nei titoli di copertine delle riviste. Prima c’erano i cupcakes, ora è l’era delle mug cakes, i beignet sono diventati èclair e funghi shiitake, alghe nori e katsuobushi dai sushi bar giapponesi sono approdati nei menù degli chef nostrani. Ma ci sono anche italianissimi prodotti, come il grano arso, scomparso per decenni e ora molto in voga. I superfoods cambiano, e se tè e caffè verde andavano per la maggiore, ora ci si deve destreggiare fra frutti peruviani e polvere degli Inca.
Ecco una piccola guida per non dover googolare prima di un’ordinazione o per non dover ritrovarsi nel piatto qualcosa di inaspettato.
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