手もとの専門書には、オリーブオイルの融点は０～６℃となっています。 それ以下では凝固するということです。別の本には８℃と書いてあります。 概ねその範囲でしょう。 参考 オリーブ油 ０ ～ ６℃ 落花生油 ０ ～ ３℃ 綿実油 －６℃ ～ ４℃ ごま油 －６℃ ～ －３℃ 大豆油 －８℃ ～ －７℃ キャノーラ油 －１１℃ ～ －０℃ こめ油 －１０℃ ～ －５℃ コーン油 －１５℃ ～ －１０℃ ヒマワリ油 －１８℃ ～ －１６℃ パーム油 ２７℃ ～ ５０℃ （常温で固体） ちなみに、サラダ油は原料油脂の種類によらず、０℃で「５時間３０分清澄であること」というＪＡＳ規格があります。