Fish and chips
Fish and chips: ¿Cómo se elabora?
Calentamos el aceite a 180ºC. Es aconsejable usar un termómetro digital para acertar con la temperatura.
Freímos las patatas hasta que empiecen a dorarse (unos 10 minutos). Las retiramos de la freidora y las dejamos en una fuente en un horno precalentado para que no se enfríen.
Preparamos el rebozo mezclando todos los ingredientes del mismo en un cuenco y batiendo hasta conseguir una masa espesa y homogénea.
Pasamos brevemente cada filete de pescado por harina primero y luego por el rebozo para pasarlo luego a la freidora con cuidado para no salpicarnos con aceite caliente. Freímos unos 10 minutos para que cada trozo de pescado quede bien dorado y cocinado por dentro.
Retiramos el pescado de la freidora y lo ponemos en una fuente con papel de cocina y lo metemos en el horno. Sacamos las patatas y las freímos otros dos o tres minutos hasta que queden bien doradas.
Ya podemos servir el pescado con las patatas fritas. Si queremos acompañamos de una mayonesa o un chorrito de vinagre, limón...
Ingredientes para Fish and chips
Para el rebozo:
250 g de harina de trigo
Una lata (33cl) de cerveza muy fría (normalmente una Lager)
Sal y pimienta al gusto
1 litro de aceite de girasol para freír
4 patatas medianas peladas y cortadas en bastones
750g de filetes de bacalao o de merluza frescos sin piel y sin espinas, de unos 10 cm de largo
Más harina de trigo en un plato que usaremos para cubrir el pescado antes de rebozarlo