In Indien isst man seit jeher gerne vegan, ein typisches Gericht ist dieses leckere Linsen-Dal. Der besondere Clou: Ein Spitzkohl-Nektarinen-Salat als Beilage.
Vegan kochen Indisches Linsen-Dal trifft marinierten Spitzkohl
für 4 Portionen Linsen-Dal benötigen Sie
Dal: -1/2 Bund Frühlingszwiebeln
-1 Stück Ingwer
-2 Knoblauchzehen
-1 Chilischote (falls nicht vorhanden genügt hier alternativ 1 Teelöffel Cayennepfeffer)
-3 Teelöffel Senfsaat
-2 Teelöffel Kardamom-Kapseln
-4 Teelöffel Currypulver
-3 Teelöffel Schwarzkümmelsaat
-1 Esslöffel Öl
-1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz)
-400 Gramm Linsen (grün)
-400 Milliliter Kokosmilch
-Saft von einer halben Zitrone
-Zum Abschmecken: Salz
Spitzkohl:
-2 Frühlingszwiebeln
-1 Spitzkohl
-1 Limette
-2 Esslöffel Ahornsirup
-Weißweinessig nach Belieben
-3 größere Nektarinen oder Pflaumen
-Salz
Zubereitung
- Schälen Sie den Ingwer und die Knoblauchzehen, schneiden Sie beides in kleine Würfel
- Die Zwiebeln schneiden Sie in feine Ringe
- Chilischoten entkernen und klein schneiden
- Öffnen Sie dann zunächst die Kapseln des Kardamom und geben Sie sie zusammen mit Curry, Senfsaat und dem Schwarzkümmel in einen Mörser, so dass sie die Gewürze zerstoßen können
- Die Gewürze zusammen mit Öl in einem Topf eine halbe Minuten anschwitzen
- Anschliessend gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und den zerkleinerten Ingwer ebenfalls in den Topf geben, nochmals eine halbe Minute anschwitzen lassen
- Geben Sie die grünen Linsen ebenfalls in den Topf
- Den gesamten Topfinhalt anschließend mit der Kokosmilch ablöschen
- Das Ganze lassen Sie nun für eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln.
- Das Dal können Sie dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
- Während das Dal noch köchelt, bereiten Sie den marinierten Spitzkohl vor
- Schneiden Sie hierzu die Frühlingszwiebeln und den Spitzkohl zu Streifen
- Anschließend, gemeinsam mit dem Limettensaft, Sirup und Salz vermengen
- Zerkleinern Sie Pflaumen und Nektarinen zu kleinen Stücken
- Geben Sie das ganze unter die Masse und schmecken Sie ab
- Geben Sie schliesslich das Dal in eine Schüssel und legen Sie den Spitzkohl darüber
