Seguridad Alimentaria: Desde las Autoridades Sanitarias de Países Bajos se ha notificado la destrucción de salmón chum (Oncorhynchus keta) en mal estado procedente de China.
La pérdida de temperatura de conservación en los buques de pesca (-18°C) debido a la ruptura de la cadena de frío ha dado lugar al deterioro del pescado . El Reglamento 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal., establece la medidas de higiene y conservación que se deben cumplir en los buques de pesca desde el momento de la captura hasta el lugar de destino.
Una herramienta para garantizar el cumplimiento de los requisitos de higiene a la hora de manipular alimentos, es el programa de buenas prácticas. Se trata de un documento propio de la actividad a desarrollar, en el que se recogen los procedimientos a seguir para la comercialización de alimentos inocuos para el consumidor.
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