Seppie in umido con burghul saporito

Procedimento

1. Per la ricetta delle seppie in umido con burghul saporito, rosolate un cipollotto tritato in casseruola con g 30 di olio e il rosmarino. Unite i pomodori a tocchi, g 100 di acqua e sale; coprite e cuocete per 20', poi passate al passaverdure (sugo).

   Raccogliete in una casseruola in g 40 di olio il verde a rondelle dei 2 cipollotti, l'aglio, un ciuffo di prezzemolo e mezzo peperoncino tritati; dopo 2' sulla fiamma viva unite le seppie a tocchi, g 150 di vino, coperchiate e cuocete a fuoco medio finché il liquido si sarà ridotto della metà; unite il sugo e proseguite per 45' scoperchiando a metà cottura.

   In una padella saltate per 5' i 2 cipollotti tagliati a spicchi e i pomodorini ciliegia; scolate il tutto e saltate nella stessa padella il burghul in g 20 di olio con olive e capperi tritati. Servite il burghul nei piatti con i cipollotti e i pomodorini saltati completando con le seppie e il loro sughetto.