En África está Ruanda la “tierra de las mil colinas” o “la Suiza africana” como también se le conoce, un país que aunque poco mencionado tiene mucho que ofrecer, por ejemplo, en su gastronomía. En sus platos predominan las habichuelas, vegetales y guisos. Los platos de este país no son tan picantes como es característico en la zona africana. En cambio, utilizan bastante curry en polvo y salsa berbere (mezcla de especias, entre las que se encuentran: clavo, cilantro y pimienta). Mientras que los postres más representativos son elaborados a base de plátanos, mangos y piña.
Como la mayoría de los ruandés viven en zonas rurales, muy rara vez comen carne. Mientras que en las zonas urbanas, la carne es más abundante, siendo las más populares la de ternera y la de pollo. Los ruandés que viven cerca de los lagos, suelen pescar, por lo que consumen más pescado. La tilapia y el sambaza son dos de los peces más consumidos en ese país. Cabe mencionar que el sambaza es un popular pececillo, muy parecido a la sardina, de hecho se le llama también “sardina del lago Kivu”, ya que es donde este pez se cría en piscifactorías.
Platos representativos de Ruanda
Los ruandés consumen el umutsima, hecho a base de mandioca y maíz; el isombe, elaborado con hojas de yuca, berenjenas y espinacas, y el mizuzu, preparado con plátano frito.
Asimismo, ugali, una papilla cocinada con harina de maíz; ibitoke, a base de guineo con pan plano, arroz y papas; kebabs, brochetas de cabra y plancha, un plato preparado con pescado tilapia.
