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2004/8/5 11:14

1313回答

家で冷やし中華を作ると麺がぬるぬるしておいしくありません。 ぬめりをとっておいしく食べられる方法を教

家で冷やし中華を作ると麺がぬるぬるしておいしくありません。 ぬめりをとっておいしく食べられる方法を教 家で冷やし中華を作ると麺がぬるぬるしておいしくありません。 ぬめりをとっておいしく食べられる方法を教えてください。

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2004/8/5 11:20

↑のようにごしごしと水で洗い流してください、私はざるに 氷も入れながらごしごしと水道水で洗っていますよ。 ひんやりして美味しくなります！

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その他の回答（12件）

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2004/8/5 11:23（編集あり）

たっぷりのお湯でゆでて、水の中で揉み洗い。すすぐのではなく洗う感じで。 少量のお湯では、綿についてる粉がまとわりつき、ヌルヌルになります。 そして仕上げに氷水にさらすか、かける。 ラーメン屋のいう事にマチガイナイ どんな麺でも同じこと、お湯はたっぷり、大きな鍋でゆでること。 これ基本

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2004/8/5 11:22

すこし麺を硬めにゆでます。 その後ざるに麺を移し、すぐに水道水でジャジャジャーと洗います。 麺にさわれるような熱さまで冷えたら、そのまま水を流しながら麺をもみ洗いします。麺の表面のぬめりが取れて、みずみずしい冷やし中華が出来上がりますよ！ これからの季節、やっぱり冷やし中華ですよね～

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2004/8/5 11:19

麺を、強火でやや堅めに茹でて、水に取り、冷えたら、よくもみ洗いをするとぬるぬるは解消かと。 後はお好みの味で、お好みの野菜やハムなど、お店に倣って、のせて食べて。

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2004/8/5 11:18

麺がぬるぬるするのは、麺を茹でた後、水洗いが不足しているのでは？ 　茹でた麺をざるにとって、しっかりとゴシゴシ水洗いしてみてください。　ぬるぬるするのは、麺に付着している打ち粉が残ってるからだと思います。

mok********

2004/8/5 11:19（編集あり）

茹で上がった麺を、流水でゴシゴシ洗ってください・・・・♪ ひんやりするし、麺が引き締まって美味しくなりますよ。

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