Digital 2
Tempo
40min
Ingredienti
4 porzioni
400
g prugne rosse senza noccioli
250
g zucchero più un po'
200
g latte
120
g farina 00
120
g farina di farro
30
g farina di riso
30
g farina di mais fine
20
g burro
8
g lievito in polvere per dolci
2
uova
limone
sale
Procedimento
Per la ricetta del pancake al farro e composta di prugne, tagliate a pezzetti le prugne e cuocetele con lo zucchero e il succo di mezzo limone per 15'. Spegnete e lasciate raffreddare la composta. Mescolate le farine in una ciotola, unite le uova, un pizzico di sale e uno di zucchero, il latte, il burro fuso e il lievito.
Amalgamate bene tutto, ottenendo una pastella consistente. Versatela a cucchiaiate in una padella antiaderente, ottenendo piccole frittelline, che cuocerete circa per 1' e mezzo per lato. Preparate così altri pancake, fino a esaurire l’impasto. Serviteli accompagnandoli con la composta di prugne, ormai fredda.
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