I deliziosi Ravioli neri ai 4 formaggi sono un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Gli invitanti ravioli neri ai 4 formaggi, risulteranno estremamente facili da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti ravioli neri ai 4 formaggi.
Ingredienti per 6 persone:
Impasto:
– 300 grammi farina 00
– 100 grammi semolino
– 4 uova medie
– 1 olio evo
– 10 grammi mallo di noce
– Sale qb
Salsa:
– 1 pizzico di zenzero
– 1/2 pepe rosa
– 30 grammi Lerdammer
– 30 grammi Taleggio
– 30 grammi parmigiano
– 1 cucchiaio vino bianco
– 100 grammi panna da cucina
– Sale qb
Ripieno:
– Sale qb
– 1 grattugiata di noce moscata
– 1 pangrattato
– 50 grammi Parmigiano grattugiato
– 1 patata bollita (a pasta gialla)
– 1 uovo
Finitura:
– parmigiano qb
– burro fuso qb
Procedimento:
Preparazione salsa
Mettere nel boccale Lerdammer. parmigiano, pepe rosa e sale, 20 sec. Vel 8. Unire tutti gli altri ingredienti, 4 min. 50°, vel 4, accantonare
Preparazione ripieno
Tritare nel boccale il parmigiano, sale, noce moscata, 20 sec. Vel. 8, unire uovo e pangrattato, pochi sec. Vel 4, travasare in una ciotola e amalgamare con la patata sminuzzata prima con i rebbi di una forchetta.
Preparazione impasto
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 20 sec. a vel. 6. Fare riposare a temp. ambiente almeno 1 ora in pellicola. Tirare la sfoglia a strisce allo spessore minimo, distribuirvi l’impasto, chiudere, sigillare facendo pressione con le dita e ritagliare i rettangoli. In una pentola portare1 lt di acqua salata a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 10 min circa. Scolare delicatamente, spennellare i ravioli col burro fuso e coprire con la salsa tiepida.