La mayoría de empleados y dueños de cangrejales se han ido de vacaciones, sus puertas permanecen cerradas durante este mes de veda por reproducción. Ese panorama se observa en Sauces 6, Miraflores y otros sitios de gran afluencia de comensales devotos a este apetecido platillo.

La veda de cangrejo termina este viernes 31 de marzo y el crustáceo puede comercializarse desde el sábado 1 de abril.

A la espera de que el crustáceo vuelva a las mesas, pocos locales apostaron por la venta de jaiba y platos a la carta. En un charol rojo, veinte jaibas con su olor particular de mayor tamaño al cangrejo se ofrecía el martes pasado en el cangrejal Don Pepe, en la calle Los Ríos y P. P. Gómez. “Estamos velando las jaibas”, decía José Veintimilla, dependiente del local, haciendo referencia sobre el movimiento este mes que resulta menor al normal.

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“La gente le es fiel al cangrejo, vienen a preguntar porque no saben que está en veda”, comentaba Jorge López, administrador del cangrejal HLH, ubicado en Sauces 9. Ellos apenas han vendido unas 15 jaibas por día.

Ambos locales han apostado por los platos a la carta con especialidad de camarón, pescado, concha y cebiches.

Otros locales en Sauces 6, donde atienden más de una veintena de cangrejales, permanecen a oscuras con sus puertas cerradas. Apenas dos cangrejales abren, uno de esos la sucursal del tradicional cangrejal Marthita.

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Este año “ha estado más bajo que el anterior, ahora se habrá vendido 40% menos de jaiba”, contó Manuel Lucas, administrador del cangrejal Marthita que según el porte las vende desde $ 4.

Sus motivaciones están puestas para el fin de la veda que esperan iniciar la venta con 8 planchas de 84 cangrejos y que como la mayoría de locales atenderá desde cerca del mediodía hasta la medianoche. Desde el sábado se reintegra la mitad del personal que tuvo vacaciones este mes en el local de Marthita.

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Aunque la ley seca inicia este viernes por las elecciones del domingo, la mayoría de locales atenderá con normalidad este fin de semana, según los administradores. “La cerveza es el acompañante ideal, pero ahora que es el fin de la veda igual la gente viene”, dice López.

En el cangrejal de Don Pepe esperan la llegada de comensales y por ello se abastecerán con 18 planchas de 46 cangrejos cada uno. Sus ofertas van por 3 manos gordas y 4 cangrejos medianos a $ 10. Mientras en HLH ofrecerán 6 cangrejos por $ 10, con salsas y porción de maduro.

En Mannys de Miraflores desde este sábado vuelven con sus promociones de 3 cangrejos por $ 11,85. Además ofrecerán cangrejo chino y esmeraldeño, por $ 5. (I)