つみれ風：フワフワあじ団子 レシピ・作り方
材料（６個人分）
- あじ２尾 正味150g
- あじをおろしたアラ ２尾分
- ごぼう(薄くササガキ) 約50g
- 卵 １個
- ◎塩 少々
- ◎生姜（すりおろす) 約10g
- ◎山椒の粉末 やや多め
- ◎片栗粉 大さじ１．5
- 水 600ml
- ＊和風顆粒だし 少々
- ＊醤油 小さじ２
- ＊日本酒、みりん 各小さじ１
- ★細青ねぎ 少々
- <彩り､薬味>セリ又は三つ葉 少々
- <彩り､薬味>みょうが（斜め切り) １個
作り方
-
1
鯵を3枚におろす｡
アラも使うので、捨てないでね。
（↓中央の４枚が身）
（両端は、アラ）
-
2
｢1｣で、おろした鯵の、皮を剥く。
-
3
皮を剥いた鯵を｢たたき｣よりも、包丁で細かくし、ごぼう、卵、◎をボールにまとめる。
- 4 ｢3｣をよく混ぜたら､6等分に分け､鍋で水にアラを入れダシを取る。沸騰し汁が白くなったらアラを取り出す。
- 5 ｢4｣に＊を加え、中火にし､6等分にしたものをスプーンで1つずつ､ポトン､ポトンと間隔を開けて鍋に入れる。
-
6
｢4｣を中火のまま約10分、
団子の表面が白くなったら､アクを取り除く。
器に盛り､汁部分に★を散らし、
＜彩り薬味＞を添えたら、
【出来上がり～(´▽`)♪】
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関連情報
- カテゴリ
- あじ
- 料理名
- 鯵団子
イク9110
実家で畑をやっており、多種の採れ立て野菜が、母から届くので､
基本、野菜は買わずにすんでいますWW。よろしかったら、チョィト覗いてみてネ♪
簡単で、お安い材料を使い、美味しく、彩り良いレシピを目指し工夫し日々精進！
私自身は｢アレルギー｣や｢偏食｣ですが、旦那ちゃんが何時も美味しく食べてくれます。
どうぞ宜しくお願い致しますヾ(*^。^*)ノ♪
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つみれ程、硬くなく、ふんわり～した食感です。