リストランテ カルミネ

オープンは1987年。一万円以下の予算で美味しいイタリア料理を味わえるお店が日本にまだ一軒もなかった頃。
気取らずありのままのイタリア料理の神髄を、広く日本のお客さまに愉しんでほしい。
そんなコンセプトでスタートしたぼくの記念すべき第一号店です。

日本のイタリア料理界の第一人者カルミネ・コッツォリーノが手掛けるラグジュアリーヴィラです。フィレンツェ郊外の５つ星クラスのヴィラに滞在し、トスカーナの食文化や自然を体験できる、他には無い特別な時間を過ごせる場所です。
MONACHEというビラの名前は、200年以上も前に建てられた歴史ある修道院を改築し、ビラとして再生させたことに由来しています。

フィレンツェ郊外にそびえる、食通の観光客も訪れるラグジュアリーヴィッラとして人気な『Villa Le Monache（ヴィラ・レ・モナケ）』に併設された宿泊型料理学校です。
豊かな自然を肌で感じながら、本格的イタリア料理を学べる特別な環境にあります。なだらかな丘と広大な畑が続く風景は、まさにトスカーナ。本格的な料理スタジオと宿泊室6部屋のある建物、ブドウ畑、オーガニックの野菜畑、オリーブの畑、多種にわたる果物の木々などが広がっています。