I ghiotti Cannelloni con salsiccia funghi e taleggio è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Gli squisiti Cannelloni con salsiccia funghi e taleggio sono un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Cannelloni con salsiccia funghi e taleggio.
Ingredienti per 4 persone:
– 300ml di latte intero
– 20g di burro
– 20g di farina 00
– 1 pizzico di noce moscata grattugiata
– 400g di salsiccia a nastro
– 100ml di vino bianco
– 1/2 kg di funghi pioppini
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 120g tritati di sedano, carota e cipolla
– 1 spicchio di aglio
– 2 rametti di timo fresco
– 1 cucchiaio tritato di foglie di prezzemolo fresco
– 60g grattugiato di grana padano
– 150g di taleggio
– qb di sale e pepe
Procedimento:
Montate il Gancio a spirale, rompete le uova nella ciotola inox e unitevi la farina. Azionate a media velocità e amalgamate bene gli ingredienti in modo da ottenere una pasta omogenea, liscia e compatta. Estraete l’impasto e trasferitelo su una spianatoia. Lavoratelo velocemente con le mani, quindi formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero. Montate l’accessorio Sfogliatrice, dividete l’impasto della pasta all’uovo in 3 parti uguali e tirate delle sfoglie sottili passando la pasta tra i rulli, partendo dallo spessore 1 fino ad arrivare all’8. Tagliate circa 12 rettangoli della dimensione di 8 x 12 cm, utilizzando una rotella tagliapasta. Mondate i funghi pioppini e tritateli al coltello. In una padella versate l’olio e unite il trito di sedano, carota, cipolla e aglio, fate rosolare e unite il timo. Versate la salsiccia sbriciolata, sfumate con il vino e aggiungete i pioppini; fate cuocere per circa 10 minuti, poi aggiustate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato e fate raffreddare. Una volta freddo, unite al composto il formaggio grattugiato e amalgamate bene. Per la besciamella, in un tegame fate sciogliere il burro e unite la farina. Fate rosolare per qualche minuto, versate il latte e mescolate finché la besciamella si sarà leggermente addensata. Unite sale, pepe, noce moscata e spegnete il fuoco. Coprite con un coperchio. Lessate i rettangoli di pasta per 1 minuto in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio per non farli attaccare. Scolateli e stendeteli su un piano; distribuite su ognuno un po’ di composto di salsiccia e funghi e arrotolateli per ottenere i cannelloni. Adagiateli man mano con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia unta, sul fondo della quale avrete spalmato 2 cucchiai di besciamella. Cospargete i cannelloni con la besciamella, unite il taleggio a pezzetti e infornate a 180°C per circa 30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata.