Se per cotoletta intendiamo tutto ciò che può essere tagliato a fette, passato nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato, allora si possono preparare cotolette con un sacco di ingredienti e noi vogliamo suggerirvene almeno 10. La cotoletta alla milanese è un classico intramontabile e se volete farla bene seguite la nostra ricettaUna sola raccomandazione: si frigge nel burro e su questo non si discute! Ma se siete curiosi di provare tante altre idee golose e croccanti e se amate le panature più di ogni altra cosa al mondo, ecco 10 ricette facile per voi, con tutto tranne che con la fettina di vitello.
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Un secondo a base di verdure che piacerà a grandi e bambini. Basta semplicemente tagliare a fette la melanzana e poi passarla prima nell’uovo sbattuto e poi in un mix di pangrattato, sale e parmigiano grattugiato. Questa cotolette di possono cuocere anche al forno a 200° per circa 15 minuti.
In realtà abbiamo pensato al persico perché è un pesce molto versatile, ma potete utilizzare anche merluzzo o sogliola, o anche pesci più carnosi come tonno e pesce spada. Passate i filetti di pesce nell’albume d’uovo e poi in una panatura fatta di mollica di pane tritata con prezzemolo, aglio, sale e un filo di olio. Friggete o cuocete in forno.
Queste cotolette sono perfette con i funghi porcini che sono molto carnosi. Puliteli bene come spiegato in questa guida e poi tagliateli a fette piuttosto spesse**.** Passateli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli in olio caldo.
La zucca si presta benissimo per la preparazione di cotolette croccanti fuori e morbide dentro. Potete anche sbizzarrirvi in questo caso aggiungendo alla panatura delle spezie come il curry o la paprika. Tagliate la zucca a fette spesse e procedete nella maniera classica, con uovo e pane e poi per renderle più croccanti fate una seconda panatura. Cuocetele in forno.
Avete due alternative in questo caso. O preparate una sorta di cordon bleu con due fette di patate sbollentate ripiene di prosciutto e formaggio e poi passate in uovo e pan grattato. Oppure una volta sbollentate le patate preparate l’impasto del gateau classico schiacciandole e mescolandole con un uovo, del parmigiano, prezzemolo, sale, prosciutto cotto a cubettie mozzarella. Utilizzate questo composto per preparare delle cotolette molto golose e filanti che piaceranno di sicuro ai bambini.
Scegliete il formaggio che preferite, l'importante è che non sia troppo filante. Noi vi consigliamo un pecorino semi-stagionato oppure un primosale. Basta tagliarlo a fette spesse e poi passarlo nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato. Queste cotolette vanno cotte in forno a 200° per 15 minuti.
Una cotoletta che non si frigge né si cuoce in forno. La fettina di pollo si presta bene a questa preparazione. Preparate la cotoletta nella maniera classica magari con la mollica di pane tritata al posto del pan grattato e poi cuocetela su una piastra molto calda, prima da un lato e poi dall'altro.
Queste cotolette potete prepararle sia con il tofu che con il seitan. Fate una sorta di pastella a base di farina di ceci e acqua che sostituirà le uova sbattute e per la panatura scegliete un pane integrale o della farina fioretto se vi piace un po’ di croccantezza. Altra idea potrebbe essere utilizzare fiocchi di patate per un panatura un po' diversa dal solito. Cuocetele in forno oppure in olio di semi.
Un contorno veloce perfetto soprattutto in estate quando i pomodori sono sodi e saporiti. Utilizzate un cuore di bue e affettatelo. Passatelo poi nell’uovo e nella mollica di pane tritatata con olio, sale, basilico e aglio. Cuocete in forno per 10 minuti a 200°.
Un secondo perfetto per far mangiare i legumi anche ai bambini. Basta frullare i fagioli bolliti con poca acqua di cottura, mollica di pane, sale, prezzemolo e una patata schiacciata. Con questo composto preparate poi la base per le cotolette. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Cuocetele in forno perché sono molto delicate.
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